WOW che zuppa! Che profumo! Che sapore!

Sono amante delle zuppe e malgrado la stagione calda si stia avvicinando a grandi passi e alcuni giorni siano ormai con tantissimi gradi sopra lo zero ancora vado di zuppe fumanti. Ho provato questa di pesce al profumo (e sapore) di zafferano e me ne sono innamorata.


Le quantità sono un po' ad occhio, tranne quelle di pesce che sapevo benissimo quanto ne avevo, e sono bastate per due persone :-).

Come sempre sono alla ricerca di idee e ricette mai provate così se avete suggerimenti per zuppe deliziose fatemelo sapere nei commenti, grazie :-).

Una crema e una zuppa in un post. Che poi magari sono due zuppe, che ne so!

Continuo ad andare di creme e zuppe, le mangio tutte ma ne fotografo solo alcune e due ve le metto qui. Quando le faccio sono per la sera, o per quella che in Italia chiamiamo merenda. Noi non facciamo queste distinzioni, passato il pranzo, che facciamo rigorosamente alle 12, stiamo sempre a magna' che il mio bello c'ha sempre fame :-).

Quando la zuppa è pronta lui se la mangia, a qualunque ora, e se voglio fare una foto devo sbrigarmi o metterne via alcuni mestoli e dirgli di non toccarli.

Quello che dovrei fare è essere strategica, se la preparo la sera non riesco a fare foto, se la faccio nel pomeriggio sparisce subito, probabilmente la mattina sarebbe il momento più adatto, perché vedo che di mattina non le mangia ed io avrei anche il tempo per una foto con la luce :-).

Comunque sia, queste due sono riuscita a fotografarle e le metto qui

400 gr di broccolo

1 mela

cipollotto

1 spicchio di aglio

olio

peperoncino

Sale q. b.

mezzo litro di acqua (o quanto basta)

1 o 2 cucchiai di panna da cucina o di panna acida

Noci o pistacchi per guarnire...o niente

Mettete a soffriggere nell'olio il cipollotto con l'aglio ed il peperoncino

Aggiungete il broccolo e la mela fatti a pezzi e fate insaporire

Aggiungete l'acqua, il sale e fate cuocere per circa 20 minuti, (se serve aggiungete più acqua durante la cottura)

Togliete dal fuoco, se non vi piace l'aglio togliete lo spicchio altrimenti frullate il tutto fino ad ottenere una crema della densità desiderata

Rimettete sul fuoco ed aggiungete la panna

Mescolate e la crema è pronta

ZUPPA DI CAVOLFIORE CON PANNA ACIDA

Facilissima da fare e buona da gustare infatti la faccio molte volte l'anno. Vi metto qui la ricetta come riportata nel libro. Io faccio una variante senza burro...che da quando mi sono trasferita a Maiorca non ho mai più comprato burro

500 gr di cavolfiore

1 litro e mezzo di acqua

30 gr di burro

6 cucchiai di farina

1/2 cucchiaino di paprica dolce in polvere

prezzemolo

Ca. 2 dl di panna acida

Salate leggeremente l'acqua e mettetevi a cuocere il cavolfiore

Intanto in una padella fate sciogliere il burro e aggiungete la farina. Fate "cuocere" mescolando la farina nel burro fino a quando si siano amalgamati bene e ottenuto un colore dorato/marrone

A questo punto togliete la padella dal fuoco e aggiungete al burro con farina la paprica in polvere

Quando il cavolfiore è cotto aggiungete mescolando il miscuglio di farina e burro, questo vi farà ottenere una zuppa più densa

Aggiungete il prezzemolo e metà della panna acida

Fate cuocere ancora due minuti sempre mescolando

Pronta

Si serve con la rimanente panna acida

Siamo ormai in autunno anche se qui è estate!

Le temperature superano i 30 gradi ed in spiaggia c'è ancora bisogno dell'ombrellone per resistere. Oggi sono uscita in bicicletta subito dopo pranzo ed il caldo era quasi insopportabile, l'unica cosa a farmelo sopportare è stato il pensiero che comunque è meno caldo che in estate e che fossi stata in Svezia sarei già depressa a cuasa del tempo. Insomma va bene così come è! Comunque sia, caldo o non caldo se guardiamo il calendario siamo in autunno e con esso è arrivato il tempo delle zuppe, delle creme e delle vellutate, che poi va a capire la differenza tra le ultime due. Io dico comunque SLURP!

In realtà sono perfette da mangiare durante tutte le stagioni ma non so perché in estate spesso faccio un'interruzione o quantomeno le faccio meno spesso.

Ho festeggiato l'arrivo dell'autunno cono la crema di zucca. La versione più semplice che si possa fare, con pochissimi ingredienti e che poi si può facilmente variare a piacere aggiungendo spezie.

Ho messo a soffriggere la zucca e la patata in un po' di olio, dopo qualche minuto ho aggiunto l'acqua ed il sale e lasciato cuocere fino a quando zucca e patata erano morbidissime.

Con il frullatore ad immersione ho ridotto il tutto a crema, aggiunto un po' di panna, il peperoncino e frullato di nuovo, se troppo liquida si può aggiungere un po' di farina, io di solito uso quella di mais.


L'ho servita, come potete vedere, con semi di zucca. Buona sia calda che fredda!