Qualche giorno fa volevo fare i brownie, che come ben sapete :-) sono quadrotti tagliati da un dolce di un unico pezzo. Quello per cui fa sì che io vada matta per i brownie è come sempre il mio amato e unico cioccolato :-). Più cioccolato c'è, meglio è, e meno resisto! Li mangio tutti e in breve tempo. Un'ora e sono spazzolati, ma che dico, forse anche in meno di un'ora! E questa è anche la ragione per cui li faccio raramente. Però due domeniche fa, dopo un altro tentativo andato a vuoto di trovare il biscotto ricoperto di cioccolato, sono tornata a casa e li ho fatti.

Poi si mangiano alla velocità desiderata, ma resistere e lasciarne qualcuno per il giorno dopo diventa difficile se non impossibile...almeno per me :-).

L'ultima volta che sono andata al negozio di prodotti biologici mi sono lasciata tentare e ho ceduto.

Ho visto un pacchetto di semi di chia bello bello lì esposto e mi sono detta, che non provo? Provo! E così l'ho fatto mio!

E quello che ho provato è a fare il budino, che da quanto ho capito è un classico per chi usa questi semi:-).


Ho usato


Il bicchierino è riciclato :-). Era il bicchierino dello yogurt che naturalmente carino carino come è ho conservato. Avevo trovato una confezione di 4 yogurt in vasetti di vetro e non ho potuto non comprarla. Così ora ho 4 vasetti per i miei esperimenti :-).

La mia seconda cheesecake e questa volta, a differenza dell'altra ai mirtilli, questa non ha bisogno di cottura in forno!

Il segreto per non mangiarne troppa è di farla piccola usando una mini tortiera :-). La mia è di 11 cm di diametro.

30 gr di fiocchi di avena

20 gr di mandorle

3 datteri

2 cucchiaini di olio di cocco

mettere in un mixer i fiocchi di avena, le mandorle e i datteri

mixare fino a ridurre a farina

travasare in una scodella e aggiungere l'olio di cocco

impastare con la mano

versare in una tortiera con cerniera e appiattire fino ad ottenere uno strato uniforme

mettere in frigorifero

Per il ripieno

60 gr di mascarpone

1 cucchiaio di latte

il succo di un limone

3-4-5 cucchiaini di sciroppo di agave (va sempre a gusto per cui assaggiate, si può usare anche lo zucchero o altro dolcificante)

1 foglio di gelatina

1 cucchiaino di amido di mais

1 pizzico di sale

1-2 pizzichi di curcuma (per ottenere il colore giallo più intenso)

mettere il foglio di gelatina in ammollo in acqua fredda

in un pentolino mettere il succo di limone con lo sciroppo di agave, il pizzico di sale, quello di curcuma ed il cucchiaino di amido di mais

mescolare su fuoco medio fino ad ottenere un miscuglio cremoso (assaggiare se piace la dolcezza, eventualmente aggiustare)

togliere dal fuoco

strizzare il foglio di gelatina e aggiungerlo al miscuglio cremoso che sta nel pentolino

mescolare per far sciogliere la gelatina

aggiungere il mascarpone e mescolare fino a far divenatre il tutto una crema

aggiungere il cucchiaio di latte

mescolare

versare la crema al limone nella tortiera sopra la base

livellare

mettere in frigorifero per 2-3 ore prima di servire

Credo la mia prima cheesecake. Ci penso e ripenso ma non posso ricordare se ne ho fatta qualcuna prima. Vi ricordate se ne ho già fatta qualcuna :-)?

Preparata ieri, in una bella e calda giornata di sole, dopo il freddo per la neve. Chiusa in casa per il coronavirus, qualche ferro a maglia, 65 minuti in bicicletta, le pulizie, qualche esercizio di ginnastica, 30 minuti a prendere il sole, il pranzo su una terrazza, lo spuntino serale sull'altra e tra tutto questo lei, la mia prima cheesecake. E che cheesecake, B U O N A, buonissima!...E facile da fare!

ATTENZIONE! Queste quantità vanno bene per una minitortiera :-) Io ho usato una tortiera a cerniera di 11 cm di diametro così che non c'è pericolo di fare indigestione :-). Raddoppia le quantità per una tortiera di 18-20- forse anche 22 cm di diametro, credo, non ho provato :-).

Amo il cioccolato e lo preferisco a qualunque dolce ma questo qui che vi presento oggi mi piace da morire, così come mi piace il ciambellone allo yogurt :-), che in due non dura più di un pomeriggio :-) il che vuol dire che non piace solo a me.


È facile e si prepara veloce, poi 45 minuti di attesa prima che esca dal forno






Spolverare con lo zucchero a velo e gustare la prima fetta, e poi un'altra e poi un'altra ancora e una in più e perché no un'altra e senza crederlo dopo mezzora sarà finito, senza rimorsi, almeno così è per me :-). incredibile!

Un po' di giorni fa ho finalmente fatto il classico ciambellone allo yougurt. Il ciambellone della mamma, quello con cui sono cresciuta e che si può variare a piacere, aggiungere polvere di cacao, scaglie di cioccolato, frutta secca.

Da poco ho ricominciato ad usare il forno e mi accorgo di aver scordato tutto. Fare dolci è un po' come allenarsi, bisogna farlo spesso per ottenere buoni risultati :-).

Inoltre cambiando di nuovo paese mi ritrovo nuovamente a dover capire quali prodotti vanno bene per fare cosa.

Ho fatto un dolce di mele qualche giorno prima di fare questo ciambellone, buonissimo, l'abbiamo mangiato tutto in poche ore ma non era cresciuto molto. La ricetta diceva una bustina di lievito. Io ho messo una bustina di lievito senza pensare che ci sono bustine e bustine, cioè bustine di diversi pesi e così mentre la bustina di lievito della ricetta era di 15 grammi quella che avevo comprato io era di 8 grammi.

E così per questo ciambellone sono stata attenta, ho messo i 15 grammi indicati nella ricetta della mamma ed il ciambellone è cresciuto, è cresciuto bene, è diventato bello e sapeva di buono.

In una zuppiera mettere lo yogurt, l'olio, lo zucchero e mescolare, aggiungere un po' di farina, le uova e altra farina e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungere setacciandolo una bustina di lievito.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato (io ho uno stampo di 23 centimetri di diametro) e mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti e forse qualcosa di più, fare la prova stecchino per essere sicuri che sia cotto e pronto per essere sfornato.


Poi naturalmente se piace si può spolverare con un po' di zucchero a velo :-). SLURP!

Frugando tra le cose della cucina ho ritrovato gli stampini a cuore che avevo comprato in Svezia.

Non so quanto facile sia trovarli in Italia o in altri paesi ma in Svezia è facilissimo perché sono indispensabili per fare uno dei classici dolcetti svedesi, i cuori alla vaniglia, o Vaniljhjärtan come si chiamano in svedese.

Fatti in Svezia più volte ho deciso di riprovarci anche qui e giusto giusto in tempo per San Valentino :-).






Ho tirato fuori l'impasto dal frigorifero, l'ho "formato" dentro gli stampini oliati (ne sono venuti quattro con un po' di avanzo che mi sono mangiata :-)), riempito con la crema e decorato con un cuore fatto con lo stesso impasto.

Messo a cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa.


Ed il mio San Valentino è salvo :-).

Eccole qui le mie belle gelatine a forma di cuore.

Le avevo fatte già una volta in Svezia, ora in occasione di San Valentino mi sono venute in mente di nuovo e ci ho riprovato, con una ricetta un po' diversa

Ho ricominciato ad usare il forno!

Ben quattro volte negli ultimi 10 giorni. Le prime quattro volte da quando mi sono trasferita a Maiorca e da quando avevo detto stop all'utilizzo del forno

Due di queste volte sono state per fare due crostate, la prima con mele

e la seconda con marmellata di pesche.

La base è la stessa (che poi va bene anche per i biscotti)

e infine per quest'ultima faccio delle strisce per la "griglia"


E via in forno riscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Pronta!


Questo fine di settimana ne faccio un'altra :-).

Le palline, o per meglio dire tartufini come li ho chiamati qui, si possono fare veramente in tutte le maniere e sono quasi sempre un successo!

Un boccone tira l'altro e spesso il problema è che non se ne fanno mai abbastanza, finiscono troppo presto ;-).

Le ho chiamate tartufini perché mi sa più non so che ma comunque qualcosa di più che palline :-).

Ecco cosa serve

Quando ho fatto queste palline, ops tartufini :-), avevo detto al mio bello di non mangiarli perché li avrei dovuti fotografare il giorno dopo. Poi al momento della foto ho visto che qualcuno era scomparso :-).

Ahh, un avvertimento: attenzione che creano dipendenza :-).

Ormai li faccio in tutte le maniere e nella mia lista ce ne sono ancora molte varianti rimaste non fatte :-).

Mi piacciono questi tipi di dolcetti perché si fanno veloci, non si devono cuocere e non si sporcano molti utensili.

Questi sono al caffè e con le quantità messe qui sotto sono venuti fuori quelli che vedete nelle foto + uno che il mio bello si è pappato in anticipo per assaggiare :-)

Si conservano in frigorifero, SLURP!

Da quando mi sono trasferita a Maiorca ho smesso di usare il forno. Mai usato neanche una volta e non mi manca! Una cosa in meno da pulire :-).

In questi giorni di "malattia" sono costretta a stare in casa più del solito e così mi sono dedicata a fare dolci. Quello che da tanto volevo provare è di cuocere i biscotti in padella. E vi dico si può fare :-).

Ho usato una ricetta semplice

150 gr di farina

50 gr di burro

30 gr di latte di riso (il latte normale va anche bene)

40 gr di sciroppo di agave (oppure usate lo zucchero)

una puntina di bicarbonato

Ho mischiato tutto, si può aggiungere più sciroppo di agave se si vuole averli più dolci (insomma è una questione di gusto), ho tagliato delle stelline con il tagliabiscotti e le ho poi cotte in una padella antiaderente a fiamma bassa per circa 4-5 minuti per lato.

Ecco, ci vuole un po' di pazienza davanti ai fornelli perché i biscotti si devono girare e si riesce a cuocerne pochi alla volta ma il risultato è buono, SLURP!