100 gr di burro a temperatura ambiente

200 gr (o poco più) di farina

60 gr di zucchero

1 uovo

la buccia grattuggiata di un limone (si può omettere senza cambiare il risultato)

Faccio le cose semplici :-). Metto tutto in una ciotola e lavoro fino a far diventare il tutto un impasto morbido, di solito dopo aver messo i 200 grammi di farina devo poi continuare ad aggiungerne altra un po' alla volta.

Formo una palla e la metto in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora.

Poi la stendo su un ripiano con il mattarello, la adagio su una tortiera (di 26 cm di diametro) imburrata, metto le fettine di mele o la marmellata