Nella stagione fredda amo mangiare zuppe, spesso come pasto serale.

Quando arriva il caldo vado di insalate :-). Ed il caldo è arrivato!

Una insalata diventa il nostro spuntino delle 17.30-18-18.30 a seconda dei giorni. Come ho raccontato più volte facciamo un pranzo alle 12 ma per il resto della giornata ognuno mangia secondo le proprie esigenze di allenamento e fame e non facciamo una cena vera e propria.


L'inslata spesso diventa l'appuntamento del pomeriggio. Verso quell'ora siamo affamati tutte e due e cosa c'è di meglio che consumare una delle cinque porzioni di verdura e frutta che "sono" da consumare per condurre una vita sana :-).

La base è come il piatto dice qualche foglia verde o rossiccia :-), l'inslata appunto, poi le variazioni sono infinite. Molto volentieri metto sempre la valerianella, che sono solita mangiare anche da sola a manate presa direttamente dal frigo :-). Aggiungo un po' di proteine e se dal pranzo avanzano carboidrati come patate o cous cous li schiaffo dentro...che il cibo non si butta mai, MAI!!!


Pomodorini, feta, tonno, uova, olive, semi di lino, semi di girasole, semi di zucca, ceci, fagioli, mela, arance, pistacchi, lupini, noci, mandorle, nocciole, e via di fantasia o di quello che si ha in casa, un po' di olio, un po' di sale ed è fatta!

Ecco, un insalata è qualcosa piacevolmente fattibile anche per chi odia cucinare :-).

Qualche giorno fa volevo fare i brownie, che come ben sapete :-) sono quadrotti tagliati da un dolce di un unico pezzo. Quello per cui fa sì che io vada matta per i brownie è come sempre il mio amato e unico cioccolato :-). Più cioccolato c'è, meglio è, e meno resisto! Li mangio tutti e in breve tempo. Un'ora e sono spazzolati, ma che dico, forse anche in meno di un'ora! E questa è anche la ragione per cui li faccio raramente. Però due domeniche fa, dopo un altro tentativo andato a vuoto di trovare il biscotto ricoperto di cioccolato, sono tornata a casa e li ho fatti.

Poi si mangiano alla velocità desiderata, ma resistere e lasciarne qualcuno per il giorno dopo diventa difficile se non impossibile...almeno per me :-).

L'ultima volta che sono andata al negozio di prodotti biologici mi sono lasciata tentare e ho ceduto.

Ho visto un pacchetto di semi di chia bello bello lì esposto e mi sono detta, che non provo? Provo! E così l'ho fatto mio!

E quello che ho provato è a fare il budino, che da quanto ho capito è un classico per chi usa questi semi:-).


Ho usato


Il bicchierino è riciclato :-). Era il bicchierino dello yogurt che naturalmente carino carino come è ho conservato. Avevo trovato una confezione di 4 yogurt in vasetti di vetro e non ho potuto non comprarla. Così ora ho 4 vasetti per i miei esperimenti :-).

La mia seconda cheesecake e questa volta, a differenza dell'altra ai mirtilli, questa non ha bisogno di cottura in forno!

Il segreto per non mangiarne troppa è di farla piccola usando una mini tortiera :-). La mia è di 11 cm di diametro.

30 gr di fiocchi di avena

20 gr di mandorle

3 datteri

2 cucchiaini di olio di cocco

mettere in un mixer i fiocchi di avena, le mandorle e i datteri

mixare fino a ridurre a farina

travasare in una scodella e aggiungere l'olio di cocco

impastare con la mano

versare in una tortiera con cerniera e appiattire fino ad ottenere uno strato uniforme

mettere in frigorifero

Per il ripieno

60 gr di mascarpone

1 cucchiaio di latte

il succo di un limone

3-4-5 cucchiaini di sciroppo di agave (va sempre a gusto per cui assaggiate, si può usare anche lo zucchero o altro dolcificante)

1 foglio di gelatina

1 cucchiaino di amido di mais

1 pizzico di sale

1-2 pizzichi di curcuma (per ottenere il colore giallo più intenso)

mettere il foglio di gelatina in ammollo in acqua fredda

in un pentolino mettere il succo di limone con lo sciroppo di agave, il pizzico di sale, quello di curcuma ed il cucchiaino di amido di mais

mescolare su fuoco medio fino ad ottenere un miscuglio cremoso (assaggiare se piace la dolcezza, eventualmente aggiustare)

togliere dal fuoco

strizzare il foglio di gelatina e aggiungerlo al miscuglio cremoso che sta nel pentolino

mescolare per far sciogliere la gelatina

aggiungere il mascarpone e mescolare fino a far divenatre il tutto una crema

aggiungere il cucchiaio di latte

mescolare

versare la crema al limone nella tortiera sopra la base

livellare

mettere in frigorifero per 2-3 ore prima di servire

Credo la mia prima cheesecake. Ci penso e ripenso ma non posso ricordare se ne ho fatta qualcuna prima. Vi ricordate se ne ho già fatta qualcuna :-)?

Preparata ieri, in una bella e calda giornata di sole, dopo il freddo per la neve. Chiusa in casa per il coronavirus, qualche ferro a maglia, 65 minuti in bicicletta, le pulizie, qualche esercizio di ginnastica, 30 minuti a prendere il sole, il pranzo su una terrazza, lo spuntino serale sull'altra e tra tutto questo lei, la mia prima cheesecake. E che cheesecake, B U O N A, buonissima!...E facile da fare!

ATTENZIONE! Queste quantità vanno bene per una minitortiera :-) Io ho usato una tortiera a cerniera di 11 cm di diametro così che non c'è pericolo di fare indigestione :-). Raddoppia le quantità per una tortiera di 18-20- forse anche 22 cm di diametro, credo, non ho provato :-).

Amo il cioccolato e lo preferisco a qualunque dolce ma questo qui che vi presento oggi mi piace da morire, così come mi piace il ciambellone allo yogurt :-), che in due non dura più di un pomeriggio :-) il che vuol dire che non piace solo a me.


È facile e si prepara veloce, poi 45 minuti di attesa prima che esca dal forno






Spolverare con lo zucchero a velo e gustare la prima fetta, e poi un'altra e poi un'altra ancora e una in più e perché no un'altra e senza crederlo dopo mezzora sarà finito, senza rimorsi, almeno così è per me :-). incredibile!

WOW che zuppa! Che profumo! Che sapore!

Sono amante delle zuppe e malgrado la stagione calda si stia avvicinando a grandi passi e alcuni giorni siano ormai con tantissimi gradi sopra lo zero ancora vado di zuppe fumanti. Ho provato questa di pesce al profumo (e sapore) di zafferano e me ne sono innamorata.


Le quantità sono un po' ad occhio, tranne quelle di pesce che sapevo benissimo quanto ne avevo, e sono bastate per due persone :-).

Come sempre sono alla ricerca di idee e ricette mai provate così se avete suggerimenti per zuppe deliziose fatemelo sapere nei commenti, grazie :-).

Un po' di giorni fa ho finalmente fatto il classico ciambellone allo yougurt. Il ciambellone della mamma, quello con cui sono cresciuta e che si può variare a piacere, aggiungere polvere di cacao, scaglie di cioccolato, frutta secca.

Da poco ho ricominciato ad usare il forno e mi accorgo di aver scordato tutto. Fare dolci è un po' come allenarsi, bisogna farlo spesso per ottenere buoni risultati :-).

Inoltre cambiando di nuovo paese mi ritrovo nuovamente a dover capire quali prodotti vanno bene per fare cosa.

Ho fatto un dolce di mele qualche giorno prima di fare questo ciambellone, buonissimo, l'abbiamo mangiato tutto in poche ore ma non era cresciuto molto. La ricetta diceva una bustina di lievito. Io ho messo una bustina di lievito senza pensare che ci sono bustine e bustine, cioè bustine di diversi pesi e così mentre la bustina di lievito della ricetta era di 15 grammi quella che avevo comprato io era di 8 grammi.

E così per questo ciambellone sono stata attenta, ho messo i 15 grammi indicati nella ricetta della mamma ed il ciambellone è cresciuto, è cresciuto bene, è diventato bello e sapeva di buono.

In una zuppiera mettere lo yogurt, l'olio, lo zucchero e mescolare, aggiungere un po' di farina, le uova e altra farina e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungere setacciandolo una bustina di lievito.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato (io ho uno stampo di 23 centimetri di diametro) e mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti e forse qualcosa di più, fare la prova stecchino per essere sicuri che sia cotto e pronto per essere sfornato.


Poi naturalmente se piace si può spolverare con un po' di zucchero a velo :-). SLURP!

Frugando tra le cose della cucina ho ritrovato gli stampini a cuore che avevo comprato in Svezia.

Non so quanto facile sia trovarli in Italia o in altri paesi ma in Svezia è facilissimo perché sono indispensabili per fare uno dei classici dolcetti svedesi, i cuori alla vaniglia, o Vaniljhjärtan come si chiamano in svedese.

Fatti in Svezia più volte ho deciso di riprovarci anche qui e giusto giusto in tempo per San Valentino :-).






Ho tirato fuori l'impasto dal frigorifero, l'ho "formato" dentro gli stampini oliati (ne sono venuti quattro con un po' di avanzo che mi sono mangiata :-)), riempito con la crema e decorato con un cuore fatto con lo stesso impasto.

Messo a cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa.


Ed il mio San Valentino è salvo :-).

Eccole qui le mie belle gelatine a forma di cuore.

Le avevo fatte già una volta in Svezia, ora in occasione di San Valentino mi sono venute in mente di nuovo e ci ho riprovato, con una ricetta un po' diversa

Stamattina, amici miei, mi sono dedicata alla cucina.

Oltre al pranzo, che per noi è stato un piatto di pasta con gorgonzola e noci, punto, ho fatto un dolce di cocco e una torta rustica con funghi e spinaci venuta buonissima...anche il dolce di cocco è venuto buono ma di quello avevo quasi la certezza mentre della torta rustica l'insicurezza.


L'avevo già fatta due giorni fa, con una base diversa da quella fatta oggi e non mi era piaciuta molto. Oggi ci ho riprovato cambiando la base e questa volta sono molto soddisfatta.

Ho messo tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorato. Ho dovuto aggiungere un po' alla volta altra poca farina fino a quando l'impasto non si è attaccato più alle dita.
Ho poi messo l'impasto a riposare in frigorifero per due ore.

Ho sbattuto con una forchetta l'uovo con la panna.

Tirato fuori l'impasto dal frigo l'ho steso in una tortiera (di 23 cm di diametro) precedentemente oleata. Ho cosparso l'impasto prima con un po' di formaggio gouda grattugiato, poi con il mischio di funghi e spinaci, ho poi versato l'uovo con la panna e per finire cosparso di nuovo con il formaggio grattugiato.


Messo in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Buona!


Proverò sicuramente altre torte rustiche prima dell'arrivo del caldo insopportabile che mi impedirà di usare il forno. Voi che suggerimenti avete? Che torte rustiche/salate siete soliti fare? Come fate la base?

Ho ricominciato ad usare il forno!

Ben quattro volte negli ultimi 10 giorni. Le prime quattro volte da quando mi sono trasferita a Maiorca e da quando avevo detto stop all'utilizzo del forno

Due di queste volte sono state per fare due crostate, la prima con mele

e la seconda con marmellata di pesche.

La base è la stessa (che poi va bene anche per i biscotti)

e infine per quest'ultima faccio delle strisce per la "griglia"


E via in forno riscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Pronta!


Questo fine di settimana ne faccio un'altra :-).

Una bevanda divina!

L'ho conosciuta in Svezia, lì si chiama Guldmjölk. Una bevanda calda con un sapore speziato delizioso e tante buone proprietà per la salute...ora che sono nel mio quinto giorno di malattia e le cose sembrano andare mooooolto lente non posso perdemi questa "bevanda" calda.

E voi, la conoscete?

Si prepara in due tempi. La prima cosa da fare è la "pasta" di curcuma ed altre spezie. Questa pasta una volta fatta si conserva in un barattolo in frigorifero e poi si usa per fare la bevanda.

Allora, per la pasta ecco cosa vi serve:

Le palline, o per meglio dire tartufini come li ho chiamati qui, si possono fare veramente in tutte le maniere e sono quasi sempre un successo!

Un boccone tira l'altro e spesso il problema è che non se ne fanno mai abbastanza, finiscono troppo presto ;-).

Le ho chiamate tartufini perché mi sa più non so che ma comunque qualcosa di più che palline :-).

Ecco cosa serve

Quando ho fatto queste palline, ops tartufini :-), avevo detto al mio bello di non mangiarli perché li avrei dovuti fotografare il giorno dopo. Poi al momento della foto ho visto che qualcuno era scomparso :-).

Ahh, un avvertimento: attenzione che creano dipendenza :-).

Una di voi mi ha beccato :-) e mi ha scritto un messaggio "Perché non ce l'hai raccontato?".

Non ve l'ho raccontato perché non ci ho pensato:-). Come sapete cucinare non mi piace e per farmelo piacere cerco di creare qualcosa di interessante e che possa invogliarmi a provare. La maggior parte delle cose vengono bene, poche un po' meno ma sono comunque contenta di averle provate.

Insomma per non far diventare il mio blog, Finally Mallorca, un blog di ricette e per avere comunque le mie ricette (nuove come quelle vecchie) in un solo posto, esattamente un mese fa, ho aperto un profilo instagram che si chiama odio cucinare, ecco, questo è quello che non vi avevo raccontato.

L'idea è nata qualche mese fa quando ospite da parenti un pomeriggio mi è stato detto "Oriana, domani puoi occuparti tu del pranzo?", "Certo!" avevo risposto io e sono caduta nel panico. Per chi odia cucinare sapere all'improvviso di dover preparare qualcosa da mangiare per più persone con gusti completamente diversi da quelli italiani e dai miei gusti che proprio italiani non sono è qualcosa di stressante. Ho pensato subito alle ricette che avevo messo sul blog, ma da quelle non avrei ricavato un pranzo degno del nome :-), ho pensato alle ricette del blog svedese, stesso problema, ho pensato ad altro che sono solita cucinare (con odio :-)) ma che sicuramente non sarebbe andato bene. "Non ti preoccupare, fai quello che fai di solito" mi avevano detto, ecco, era proprio questo il problema, fare quello che faccio di solito, perché non potevano minimamente immaginare cosa il mio bello sia costretto a mangiare :-).

Insomma, tornata a casa a Maiorca ho pensato di riunire più ricette possibili in uno stesso posto in modo che se mai mi debba riaccadere una cosa simile ho qualcosa a portata di mano da cui prendere spunto. Di tutte le ricette che metto so quelle che mi sono piaciute e che potrei proporre e quelle che mai e poi mai rifarò :-).

E mi è anche venuta voglia di comprarmi un fornetto in modo di ricominciare con ricette e dolci al forno...che quello grande della cucina proprio non voglio utilizzarlo :-). Vedremo se faccio il passo :-).

Dopo la gara di domenica mi ritrovo con un bel po' di patate :-).

Avevamo già un sacco di tre chili in casa, se ne sono aggiunti altri due di altri tre chili ciascuno. Insomma ci tocca mangiare patate per un po'.

In questo momento ho sul fuoco, si fa per dire perché ho i fornelli elettrici, una vellutata di broccoli e patate ma prima di questa ho fatto dei medaglioni con tonno e patate che ci sono piaciuti un sacco e che rifarò già nei prossimi giorni :-).

Ecco la ricetta

Secondo me sono perfetti sia caldi che freddi. Con una delle mie salse o senza :-). Accompagnati da un'insalata o da soli a morsi come spuntino pomeridiano...magari una volta tornati da un allenamento in bici :-).

Ormai li faccio in tutte le maniere e nella mia lista ce ne sono ancora molte varianti rimaste non fatte :-).

Mi piacciono questi tipi di dolcetti perché si fanno veloci, non si devono cuocere e non si sporcano molti utensili.

Questi sono al caffè e con le quantità messe qui sotto sono venuti fuori quelli che vedete nelle foto + uno che il mio bello si è pappato in anticipo per assaggiare :-)

Si conservano in frigorifero, SLURP!

Da quando mi sono trasferita a Maiorca ho smesso di usare il forno. Mai usato neanche una volta e non mi manca! Una cosa in meno da pulire :-).

In questi giorni di "malattia" sono costretta a stare in casa più del solito e così mi sono dedicata a fare dolci. Quello che da tanto volevo provare è di cuocere i biscotti in padella. E vi dico si può fare :-).

Ho usato una ricetta semplice

150 gr di farina

50 gr di burro

30 gr di latte di riso (il latte normale va anche bene)

40 gr di sciroppo di agave (oppure usate lo zucchero)

una puntina di bicarbonato

Ho mischiato tutto, si può aggiungere più sciroppo di agave se si vuole averli più dolci (insomma è una questione di gusto), ho tagliato delle stelline con il tagliabiscotti e le ho poi cotte in una padella antiaderente a fiamma bassa per circa 4-5 minuti per lato.

Ecco, ci vuole un po' di pazienza davanti ai fornelli perché i biscotti si devono girare e si riesce a cuocerne pochi alla volta ma il risultato è buono, SLURP!

Questa è una "ricetta" semplicissima e velocissima. In realtà chiamarla ricetta è assurdo. È più una soluzione carina e dolce da aggiungere alla dolcezza della frutta:-)

Sbucci dei mandarini e scegli gli spicchi che più ti piacciono per forma e dimensione :-).

Sciogli sulla fiamma lentissima del *cacao puro o crudo o fave di cacao quello che in inglese viene chiamato cacao nibs*, un po' di olio di cocco e di sciroppo d'agave per dargli dolcezza.

Poi immergi, uno ad uno, la punta degli spicchi di mandarino, fai sgocciolare qualche secondo e metti a solidificare e le dolcezze sono pronte! Io poi le ho conservate in frigorifero.

Naturalmente si può fare anche con **il cioccolato in tavolette** magari di sapori diversi e allora non c'è bisogno né di olio di cocco né di sciroppo d'agave, soluzione più veloce...ma meno salutare :-).

*le fave di cacao o cacao nibs sono cacao puro che ha mantenuto intatte tutte le caratteristiche nutrizionali del cacao e non ha zuccheri aggiunti

**il cioccolato che compriamo in tavolette invece si ottiene dalla macinazione delle fave di cacao e dai successivi processi di raffinazione con l'aggiunta di zucchero e altri ingredienti