Stamattina, amici miei, mi sono dedicata alla cucina.

Oltre al pranzo, che per noi è stato un piatto di pasta con gorgonzola e noci, punto, ho fatto un dolce di cocco e una torta rustica con funghi e spinaci venuta buonissima...anche il dolce di cocco è venuto buono ma di quello avevo quasi la certezza mentre della torta rustica l'insicurezza.


L'avevo già fatta due giorni fa, con una base diversa da quella fatta oggi e non mi era piaciuta molto. Oggi ci ho riprovato cambiando la base e questa volta sono molto soddisfatta.

Ho messo tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorato. Ho dovuto aggiungere un po' alla volta altra poca farina fino a quando l'impasto non si è attaccato più alle dita.
Ho poi messo l'impasto a riposare in frigorifero per due ore.

Ho sbattuto con una forchetta l'uovo con la panna.

Tirato fuori l'impasto dal frigo l'ho steso in una tortiera (di 23 cm di diametro) precedentemente oleata. Ho cosparso l'impasto prima con un po' di formaggio gouda grattugiato, poi con il mischio di funghi e spinaci, ho poi versato l'uovo con la panna e per finire cosparso di nuovo con il formaggio grattugiato.


Messo in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Buona!


Proverò sicuramente altre torte rustiche prima dell'arrivo del caldo insopportabile che mi impedirà di usare il forno. Voi che suggerimenti avete? Che torte rustiche/salate siete soliti fare? Come fate la base?

Una bevanda divina!

L'ho conosciuta in Svezia, lì si chiama Guldmjölk. Una bevanda calda con un sapore speziato delizioso e tante buone proprietà per la salute...ora che sono nel mio quinto giorno di malattia e le cose sembrano andare mooooolto lente non posso perdemi questa "bevanda" calda.

E voi, la conoscete?

Si prepara in due tempi. La prima cosa da fare è la "pasta" di curcuma ed altre spezie. Questa pasta una volta fatta si conserva in un barattolo in frigorifero e poi si usa per fare la bevanda.

Allora, per la pasta ecco cosa vi serve:

Le palline, o per meglio dire tartufini come li ho chiamati qui, si possono fare veramente in tutte le maniere e sono quasi sempre un successo!

Un boccone tira l'altro e spesso il problema è che non se ne fanno mai abbastanza, finiscono troppo presto ;-).

Le ho chiamate tartufini perché mi sa più non so che ma comunque qualcosa di più che palline :-).

Ecco cosa serve

Quando ho fatto queste palline, ops tartufini :-), avevo detto al mio bello di non mangiarli perché li avrei dovuti fotografare il giorno dopo. Poi al momento della foto ho visto che qualcuno era scomparso :-).

Ahh, un avvertimento: attenzione che creano dipendenza :-).

Ormai li faccio in tutte le maniere e nella mia lista ce ne sono ancora molte varianti rimaste non fatte :-).

Mi piacciono questi tipi di dolcetti perché si fanno veloci, non si devono cuocere e non si sporcano molti utensili.

Questi sono al caffè e con le quantità messe qui sotto sono venuti fuori quelli che vedete nelle foto + uno che il mio bello si è pappato in anticipo per assaggiare :-)

Si conservano in frigorifero, SLURP!

Questa è una "ricetta" semplicissima e velocissima. In realtà chiamarla ricetta è assurdo. È più una soluzione carina e dolce da aggiungere alla dolcezza della frutta:-)

Sbucci dei mandarini e scegli gli spicchi che più ti piacciono per forma e dimensione :-).

Sciogli sulla fiamma lentissima del *cacao puro o crudo o fave di cacao quello che in inglese viene chiamato cacao nibs*, un po' di olio di cocco e di sciroppo d'agave per dargli dolcezza.

Poi immergi, uno ad uno, la punta degli spicchi di mandarino, fai sgocciolare qualche secondo e metti a solidificare e le dolcezze sono pronte! Io poi le ho conservate in frigorifero.

Naturalmente si può fare anche con **il cioccolato in tavolette** magari di sapori diversi e allora non c'è bisogno né di olio di cocco né di sciroppo d'agave, soluzione più veloce...ma meno salutare :-).

*le fave di cacao o cacao nibs sono cacao puro che ha mantenuto intatte tutte le caratteristiche nutrizionali del cacao e non ha zuccheri aggiunti

**il cioccolato che compriamo in tavolette invece si ottiene dalla macinazione delle fave di cacao e dai successivi processi di raffinazione con l'aggiunta di zucchero e altri ingredienti

Senza dolci non ci so stare :-). E quando la voglia viene e non posso resistere zompo in piedi e mi metto al lavoro...che in questo caso di lavoro ce n'è ben poco da fare con un risultato che è il massimo.

Mettete tutto nel robot/trituratore da cucina fino a quando non diventa una pasta omogenea. A quel punto dategli la forma che preferite, io come scritto li ho fatti quadrati, vabbé forse più rettangolari :-). E cospargeteli di cocco triturato.


Poi li mettete per un pochino in frigorifero e voilà eccoli pronti! Vi avverto sono irresistibili! In un attimo vi mangiate un botto di calorie...ma che importa, si vive una volta sola :-).

Una crema e una zuppa in un post. Che poi magari sono due zuppe, che ne so!

Continuo ad andare di creme e zuppe, le mangio tutte ma ne fotografo solo alcune e due ve le metto qui. Quando le faccio sono per la sera, o per quella che in Italia chiamiamo merenda. Noi non facciamo queste distinzioni, passato il pranzo, che facciamo rigorosamente alle 12, stiamo sempre a magna' che il mio bello c'ha sempre fame :-).

Quando la zuppa è pronta lui se la mangia, a qualunque ora, e se voglio fare una foto devo sbrigarmi o metterne via alcuni mestoli e dirgli di non toccarli.

Quello che dovrei fare è essere strategica, se la preparo la sera non riesco a fare foto, se la faccio nel pomeriggio sparisce subito, probabilmente la mattina sarebbe il momento più adatto, perché vedo che di mattina non le mangia ed io avrei anche il tempo per una foto con la luce :-).

Comunque sia, queste due sono riuscita a fotografarle e le metto qui

400 gr di broccolo

1 mela

cipollotto

1 spicchio di aglio

olio

peperoncino

Sale q. b.

mezzo litro di acqua (o quanto basta)

1 o 2 cucchiai di panna da cucina o di panna acida

Noci o pistacchi per guarnire...o niente

Mettete a soffriggere nell'olio il cipollotto con l'aglio ed il peperoncino

Aggiungete il broccolo e la mela fatti a pezzi e fate insaporire

Aggiungete l'acqua, il sale e fate cuocere per circa 20 minuti, (se serve aggiungete più acqua durante la cottura)

Togliete dal fuoco, se non vi piace l'aglio togliete lo spicchio altrimenti frullate il tutto fino ad ottenere una crema della densità desiderata

Rimettete sul fuoco ed aggiungete la panna

Mescolate e la crema è pronta

ZUPPA DI CAVOLFIORE CON PANNA ACIDA

Facilissima da fare e buona da gustare infatti la faccio molte volte l'anno. Vi metto qui la ricetta come riportata nel libro. Io faccio una variante senza burro...che da quando mi sono trasferita a Maiorca non ho mai più comprato burro

500 gr di cavolfiore

1 litro e mezzo di acqua

30 gr di burro

6 cucchiai di farina

1/2 cucchiaino di paprica dolce in polvere

prezzemolo

Ca. 2 dl di panna acida

Salate leggeremente l'acqua e mettetevi a cuocere il cavolfiore

Intanto in una padella fate sciogliere il burro e aggiungete la farina. Fate "cuocere" mescolando la farina nel burro fino a quando si siano amalgamati bene e ottenuto un colore dorato/marrone

A questo punto togliete la padella dal fuoco e aggiungete al burro con farina la paprica in polvere

Quando il cavolfiore è cotto aggiungete mescolando il miscuglio di farina e burro, questo vi farà ottenere una zuppa più densa

Aggiungete il prezzemolo e metà della panna acida

Fate cuocere ancora due minuti sempre mescolando

Pronta

Si serve con la rimanente panna acida

Siamo ormai in autunno anche se qui è estate!

Le temperature superano i 30 gradi ed in spiaggia c'è ancora bisogno dell'ombrellone per resistere. Oggi sono uscita in bicicletta subito dopo pranzo ed il caldo era quasi insopportabile, l'unica cosa a farmelo sopportare è stato il pensiero che comunque è meno caldo che in estate e che fossi stata in Svezia sarei già depressa a cuasa del tempo. Insomma va bene così come è! Comunque sia, caldo o non caldo se guardiamo il calendario siamo in autunno e con esso è arrivato il tempo delle zuppe, delle creme e delle vellutate, che poi va a capire la differenza tra le ultime due. Io dico comunque SLURP!

In realtà sono perfette da mangiare durante tutte le stagioni ma non so perché in estate spesso faccio un'interruzione o quantomeno le faccio meno spesso.

Ho festeggiato l'arrivo dell'autunno cono la crema di zucca. La versione più semplice che si possa fare, con pochissimi ingredienti e che poi si può facilmente variare a piacere aggiungendo spezie.

Ho messo a soffriggere la zucca e la patata in un po' di olio, dopo qualche minuto ho aggiunto l'acqua ed il sale e lasciato cuocere fino a quando zucca e patata erano morbidissime.

Con il frullatore ad immersione ho ridotto il tutto a crema, aggiunto un po' di panna, il peperoncino e frullato di nuovo, se troppo liquida si può aggiungere un po' di farina, io di solito uso quella di mais.


L'ho servita, come potete vedere, con semi di zucca. Buona sia calda che fredda!

Tanti ma tanti anni fa io e il mio bello facemmo un viaggio in India.

Allora vivevamo in Svezia e cercavamo in tutti i modi di fuggire parte dell'inverno svedese. Durante quel viaggio venni a contatto con tanti sapori all'epoca per me sconosciuti e lì conobbi questa fantastica bevanda, il Lassi. La bevevo ogni giorno ed ancora oggi ci diciamo che dovremmo tornare in India solo per assaggiare il Lassi :-).


Sinceramente quando ci penso non ricordo il sapore, ricordo solo che mi era piaciuto da morire e che ne avrei potuti bere tanti ogni giorno. Ho pensato di riprovare a rifarlo qui a Maiorca.

Ho usato il mango surgelato e l'ho mixato con il frullatore ad immersione insieme allo yougurt greco, aggiunto il latte per renderlo liquido, un pizzico di sale e servito con la polpa il cocco grattuggiato. Più veloce di così è quasi impossibile.


Ok, non ha rievocato le sensazioni che ebbi quando assaggiai il Lassi la prima e quando lo bevvi tutte le altre tantissime volte durante il mio viaggio in India...perché probabilmente non aveva niente a che fare con esso. Però è risultata una piacevole e gustosa bevanda rinfrescante di mango e yogurt che qualcosa mi dice rifarò più volte; con qualche variante per cercare di avvicinarmi il più possibile all'originale Lassi indiano. Gli esperimenti non finiscono mai :-).

Stanca delle solite creme e dei soliti formaggi da spalmare sul pane, che trovo nei vari supermercati, ho deciso di provare a cambiare sapori e me ne sono fatta una io in casa, con ceci e noci.



Si mixa tutto, si aggiusta eventualmente di sale e pepe e poi si spalma sul pane :-).


Facile, veloce e di sapore, SLURP!

Queste polpette con quinoa che ho fatto qualche giorno fa sono qualcosa di bono, bono, bono :-) secondo i miei gusti e anche quelli del mio bello. Si mangiano calde o fredde e sono perfette da portare in spiaggia ed anche o per le camminate in montagna.

Ne sono venute molte di più di quelle della foto e non sono durate molto :-). Il che vuol dire che erano popo, popo bone :-)!

Se qualcuno mi chiedesse cosa mangio per colazione io non saprei che rispondere.

Ogni giorno qualcosa di diverso o quasi ogni giorno. Non ho ancora trovato la mia colazione preferita o perfetta anche se la sto cercando da taaaanto tempo.

Alcune volte la faccio salata, direi il più delle volte, ma in questo periodo che per il caldo sono costretta ad allenarmi subito dopo colazione questa mi rimane sullo stomaco.

Ieri ho mangiato due uova strapazzate, un po' di insalata, pomodoro e peperone. Sono partita per un allenamento in montagna e per cercare di fare il record personale su una salita. Sono riuscita a fare il record ma ad un certo punto della salita ho vomitato una piccola parte della colazione, blehhhhh. Qualcosa di rosso, devono essere stati i pomodori o i peperoni. Vabbé.

Quindi ieri sera mi sono messa alla ricerca di qualcosa di diverso e per stamattina ho pensato ai pancake.

Oggi in realtà l'allenamento lo facevo prima di colazione quindi ho preparato l'impasto prima di andare a correre e ho cotto i pancake tornata dalla corsa.

50 gr di farina di grano

4 cucchiaini di farina di mais

1 uovo

1 bicchiere di latte

un pizzico di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

sciroppo di agave

olio per cuocerli (io ho usato l'olio di cocco)

In una scodella ho sbattuto l'uovo e aggiunto un po' di sciroppo di agave (se si preferisce si può usare anche lo zucchero)

In un'altra scodella ho mescolato la farina con il pizzico di sale e il latte (qui si può scegliere latte di riso, di avena, di cocco). Ho aggiunto quattro cucchiaini di farina di mais

Ho unito l'uovo sbattuto nella scodella con il miscuglio di farine ed aggiunto il bicarbonato

L'impasto ha avuto modo di riposare mentre sono stata a correre (altrimenti lasciatelo riposare per almeno 10 minuti)

Tornata a casa ho scaldato fino a far diventare bollente una padella, ho aggiunto un po' di olio di cocco e ho cotto i pancake 1-2 minuti per lato

Li ho poi "conditi con altro sciroppo di agave e fiocchi di cocco, ma le variazione per il condimento sono infinite :-). Domani li rifaccio :-).

Per una ricetta dei pancake con banana e farina di avena guardate qui.

Provate questa e poi fatemi sapere cosa ne pensate! Io dico SLURP!

Questo è il risultato di una festa per me uscita un po' storta :-). Vi racconto.

Come più volte detto non sono una a cui le feste piacciono, le evito e per dirvi il vero in questo anno e circa tre mesi di vita a Maiorca ho evitato il più delle cose, riferendomi ad incontri con gente.

Venerdi scorso una mia amica mi manda un messaggio, mi chiede se avevo voglia di andare ad un pizza party, giusto due o tre ore che lei ha un bambino piccolo e non voleva lasciarlo per più tempo. La "festa" sarebbe cominciata già all'una (del giorno intendo) e quindi prima della fine del pomeriggio sarei stata di nuovo a casa. Dico sempre di no (anzi mi meraviglio che ancora mi propongano qualcosa :-), che non mollino) ma questa volta avevo detto al mio bello, vado che due o tre ore dovrei riuscire a resistere e poi devo cercare di conoscere gente anche qua. Lo sento come un dovere, come qualcosa che si deve fare, conoscere e frequentare gente, lo fanno tutti, possibile che per me risulti così difficile?? Il fatto (o problema) è che io mi trovo molto bene anche da sola, con me stessa, con i miei pensieri, con le cose che voglio fare e quelle che non voglio fare, con i miei progetti più o meno assurdi, realizzabili e non.

Si faceva la pizza con la farina di farro e noi dovevamo semplicemente portare cosa metterci su. Ci veniva a prendere un'amica della mia amica e pochi minuti dopo l'una eravamo là! In una casa di campagna, una finca (come si chiama in spagnolo la casa di campagna). La mia amica nel messaggio del giorno prima aveva scritto che sarebbe stata una festa di "happy hippies" ed io a questa cosa non avevo dato nessun peso che poi non sapevo mica cosa volesse dire. Mi metto su un vestito che ai miei occhi poteva sembrare hippie, boh, un bel bracciale che mio fratello mi aveva portato da un viaggio fatto in Marocco e degli orecchini abbinati che sempre mio fratello aveva comprato da un'artigiana a Lecce, mi sembrava di aver raggiunto una buona hippiezza senza esattamente sapere cosa volesse dire.

Arrivati là eravamo i primi, la musica già suonava, i cuscini ricoperti di teli già erano sul suolo ed un odore dolce già invadeva l'aria, di che, chi lo sa! Allegro esce dalla porta della casa uno degli hippie ed io inizio a capire, a torso nudo con un foulard che gli copriva il bacino con molto chiaramente niente sotto. Mamma mia che abbraccio lungooooo.

Poi esce il secondo, capelli rasta, torso(lo) nudo, pantaloni con cavallo che arriva al ginocchio, che poi quei tipi di panataloni a me piacciono un sacco, marcatamente con niente sotto, un bel, lungo, morbido, onduloso abbraccio anche con lui e mi dice qualcosa che non capisco. Ma mi sembra di iniziare a capire la situazione.

All'inizio tutto normale. Ci mostrano la casa, si parla, faccio domande che capisco essere fuori luogo perché quando raccontano delle lore attività io con una curiosità genuina chiedo come le gestiscono, se si sono messi in proprio e come fanno per pagare le tasse, insomma mi sembrava normale chiedere anche perché è quello che vorrei cercare di capire. Ma mi accorgo che le nostre visioni sono un po' differenti o che semplicemente il sistema qui è differente. La situazione si salva quando vengono informati che io ho lasciato il mio lavoro! Ero una ribelle, che se ne fa uno di un lavoro da dipendente, no??!!

Arrivano altre persone, abbracci a non finire, chi mi dice che ho un buon profumo, chi che non mi aveva mai visto prima, non ero del giro evidentemente. Iniziano a fumare, a ballare in trance, a parlare di pace, amore, comprensione, condivisione, connessione tra le persone (tutte cose a cui io in qualche modo credo ma a cui ho capito credere in modo un po' diverso dal loro). Iniziano a bere, spiego che non bevo alcohol e mi portano qualcosa senza alcohol. Iniziamo a fare le pizze e io veloce mi butto su quell'attività anche perché stavo morendo di fame.

Tirano fuori altre delizie tra cui questa di questo post. Che bellissima scoperta!

Il ragazzo con il pareo sente caldo, si leva il pareo, lì, nudo tra le erbacce del giardino, si fa una doccia con il tubo per annaffiare. Tutto bagnato si rimette il pareo. Fa sempre più caldo e mentre io mi gusto la bibita menta e melone FANTASTICA gli altri si spogliano, nudi, si abbracciano e fanno una doccia a mucchio sempre tra le erbacce del giardino, sempre con il tubo per annaffiare il giardino. Resto lì a gustare la mia bibita quando li vedo urlanti correre nudi per i campi, chiedo cosa mai stessero facendo, dei rituali mi viene risposto, va a capire che rituali.

È ora di andare a casa per me e la mia amica, le uniche due rimaste con i vestiti addosso. Mi dico, un anno e tre mesi a Maiorca e quando finalmente decido di partecipare a qualcosa capito in una festa hippie :-).

La festa non sarà stata un granché per i miei gusti ma la bevanda che ho scoperto è fantastica. Insomma un lungo racconto per una ricetta cortissima ma da provare!

Ho frullato (con il frullatore ad immersione) il melone fatto prima a pezzi con la menta fresca fino a farli diventare una gustosissima bevanda. L'ho messa poi in barattoli e la conservo in frigorifero cercando di farla durare per almeno un giorno perché è così buona che un melone intero si beve senza pensarci due volte!

Nella frazione di bici in gara di solito porto una borraccia di acqua e una di bibita sportiva con zuccheri, e poi se ne ho bisogno prendo altra acqua o bibita sportiva ai ristori. In allenamento porto quasi esclusivamente acqua, le bibite sportive sono piene di zuccheri ed è qualcosa che uso solo in caso sia veramente necessario.

In questo periodo teniamo le borracce pronte in frigorifero fino all'ultimo momento ma già dopo 15 minuti fuori l'acqua è diventatata calda e così durante tutto l'allenamento bevo acqua calda al sapore di plastica :-( sognando invece la mia limonaranciata qua sotto.

In alcuni momenti, mentre il sudore cola lungo il viso vado in trance e immagino di assaporare la mia limonaranciata. Devo dire che il pensiero di arrivare a casa e preparami la limonaranciata mi fa sopportare gli allenamenti più faticosi.

Una volta bevevo la spremuta di arancia pura, appena spremuta, poi ha cominciato a darmi fastidio, pesantezza e difficoltà a digerirla, bevuta la sera mi viene addirittura il mal di pancia. Ho provato ad allungarla con l'acqua e ha funzionato, poi ho provato anche con l'acqua gassata e mi è piaciuta ancora di più, poi con l'acqua gassata fredda di frigorifero ed è diventata una favorita e alla fine ho aggiunto mezzo limone spremuto ed ora per me è perfetta, da sogno, da cadere in trance al solo pensarci :-).

Poi ho fatto un passo in più, dal momento che non sempre ci sono le arance compro la spremuta già pronta senza zuccheri aggiunti e così la ho sempre pronta in casa. Non aggiungo nessun dolcificante e con il limone non risulta così dolce ma per spegnere la sete e per i miei gusti è perfetta.

Acqua gassata, spremuta di arance e limone e la mia limonaranciata è pronta!

L'altro giorno ho fatto pasta e fagioli. Credo per la prima volta in vita mia! Ed oggi l'ho rifatta!

Una versione veloce con fagioli comprati già cotti che è venuta buonissima! Mi scrivo qui come l'ho fatta perché quando qualcosa che cucino piace al mio bello allora devo segnarmelo :-).

Come pasta ho usato le biciclette. Avevo trovato questa pasta qualche mese fa in un supermercato fuori Palma e non ho potuto noon comprarla :-).


Ammazza e chi si ricordava che pasta e fagioli fosse così buona :-)!

Eccomi qua, dovrei veramente far diventare la cucina una delle mie passioni, cioè, non se ne esce, bisogna mangiare ogni giorno, più volte al giorno e questo il più delle volte implica cucinare :-)!

Vado a periodi, ogni tanto ci provo, mi impegno, faccio finta che mi piaccia, provo nuove ricette, ma niente, non c'ho la passione, pensate che preferisco mettermi a pulire che a cucinare.

Le patate lesse, alcune volte buonissime, hanno a volte un sapore che non si sa da dove venga. Quelle buonissime le mangio con l'olio di oliva sopra e il sale a scaglie, le altre le salvo con la "famosa" salsa.


Mi piace fare le salse, mi piace mescolare e avere qualcosa di liquido che dà sapore e soprattutto mi piace che ci vogliano pochi minuti a farle :-).

Mescolate e poi abbondate sulle patate, molto di più di quello che si vede in foto, mettete, mettete e mettete. Perché anche io dopo le foto ho messo, messo e messo. E mi sono piaciute.